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盐煎肉
盐煎肉的做法步骤
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1配料：里脊肉、蒜苗、青椒、豆瓣酱、豆豉、淀粉、白糖、料酒、桂皮、茴香、生姜、鸡精 -
2将里脊肉切片，放料酒、淀粉、白糖少许拌匀腌制
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3将蒜苗切断、青椒切块，生姜切末
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4锅内放入少许油，待6成熟左右放入八角、茴香、生姜末、朝天椒爆香
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5放入豆瓣酱两勺、豆豉少许、慢火炒香出红油
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6放入腌制好的里脊肉翻炒
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7翻炒至锅内肉9成都发白时放入蒜苗、青椒
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8翻炒至锅内肉9成都发白时放入蒜苗、青椒、鸡精
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9翻炒均匀，蒜苗少许发软，停火出锅
小窍门
1、里脊肉片用料酒、淀粉、糖腌制后肉质会嫩滑很多，切去腥去腻；
2、豆豉和豆瓣酱中都有盐的成分，所以炒制过程中不再加盐；
2、豆豉和豆瓣酱中都有盐的成分，所以炒制过程中不再加盐；
