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花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋的做法
“花蛤蒸蛋,口感爽滑,老少皆宜。蒸了几次后,我感觉一是加水的量掌握好,再就是蛋液进行过滤,蒸出的蛋羹包你满意。”

食材明细

主料
辅料

花蛤蒸蛋的做法步骤

  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:1
    1
    花蛤放入开水煮至开口立即捞出。蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个。
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:2
    2
    鸡蛋磕入碗内,加入两倍的水打匀。
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:3
    3
    将蛋液过滤几次。
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:4
    4
    锅中水开后,隔水中火蒸。
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:5
    5
    蒸至2分钟,放入花蛤,继续蒸8分钟。
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:6
    6
    倒入味极鲜酱油。
  • 花蛤蒸蛋的做法步骤:7
    7
    撒些葱花即可。

小窍门

◎鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2。

◎煮花蛤的时候,由于蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。

◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
来自 美食天下 开心小精灵 的作品

*本菜谱为作者发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。

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