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豉香牛肉辣酱
豉香牛肉辣酱的做法步骤
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1将干辣椒和花椒分别在锅内炒干（辣椒切碎，也可以料理机打成粉末备用）。
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2蒜，生姜切末；牛肉切小粒，不可太小，稍微大点吃起来有嚼劲；熟花生米碎。
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3炒锅内放足够多的油，烧热后将牛肉粒放入炒干水汽。
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4再放入生姜末和蒜末炒香，加入辣椒粉和花椒粉；再先后放入豆豉、一包葱伴侣大酱、三大匙郫县豆瓣酱炒均匀。
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5最后放入一大匙白砂糖搅拌均匀开小火熬至基本没什么水分，先后再加入100克擀碎的花生米、炒熟的白芝麻搅拌均匀。
小窍门
1、炒酱的油一定要够多，最好是辣酱能够被油完全覆盖，这样不用放冰箱也可以保存很久；
2、花生米一定要在最后放入，先放的话会影响脆脆的口感。
2、花生米一定要在最后放入，先放的话会影响脆脆的口感。
