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辣鸡爪

by 勤奋的轻舞飞扬
辣鸡爪的做法
“以前上海熟食店里经常买来吃，但后来就怕不卫生，所以就学着自己做，身边的朋友都说熟食店的好吃，增加了我的信心。”

食材明细

主料
辅料

辣鸡爪的做法步骤

  • 辣鸡爪的做法步骤：1
    1
    准备材料带柄鸡爪
  • 辣鸡爪的做法步骤：2
    2
    准备材料生姜、大蒜
  • 辣鸡爪的做法步骤：3
    3
    准备调料，盐、味精、糖、料酒
  • 辣鸡爪的做法步骤：4
    4
    准备调味品，麻油和辣椒酱
  • 辣鸡爪的做法步骤：5
    5
    鸡爪洗净后放入锅中，加入生姜和料酒开火煮开后再煮4—5分钟
  • 辣鸡爪的做法步骤：6
    6
    大蒜放入捣器中
  • 辣鸡爪的做法步骤：7
    7
    放少许盐
  • 辣鸡爪的做法步骤：8
    8
    然后将大蒜捣成蒜蓉
  • 辣鸡爪的做法步骤：9
    9
    鸡爪烧好后用清水冲洗，然后用事先准备的冷开水冲一下
  • 辣鸡爪的做法步骤：10
    10
    现在开始加工，现将鸡爪子减掉
  • 辣鸡爪的做法步骤：11
    11
    这是剪好的鸡爪
  • 辣鸡爪的做法步骤：12
    12
    然后用剪刀从根部一直往上剪
  • 辣鸡爪的做法步骤：13
    13
    往爪子方向剪
  • 辣鸡爪的做法步骤：14
    14
    剪到四个爪子中间
  • 辣鸡爪的做法步骤：15
    15
    用点力剪一下
  • 辣鸡爪的做法步骤：16
    16
    用手从爪子这往根部把一根大骨头拆出来
  • 辣鸡爪的做法步骤：17
    17
    这就是拆好后的鸡爪
  • 辣鸡爪的做法步骤：18
    18
    将全部鸡爪拆好放在干净的盆里
  • 辣鸡爪的做法步骤：19
    19
    将刚才准备好的调料：蒜蓉、麻油、味精、糖、精制油、辣椒酱、盐放进鸡爪中，拌匀
  • 辣鸡爪的做法步骤：20
    20
    拌匀后图片
  • 辣鸡爪的做法步骤：21
    21
    10分钟左右装盘即可

小窍门

1、一定是辣椒酱，超市有售

2、一定是带柄的鸡爪，这样容易拆骨头，凉拌时能入味

3、大蒜一定要捣成蒜蓉，同样也是为了入味
来自 美食天下 勤奋的轻舞飞扬 的作品

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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