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松鼠鱼
松鼠鱼的做法步骤
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1松鼠鱼应该是松鼠鳜鱼最为正宗，但价钱过于贵了，一斤几十块，不适合做家常菜了。 -
2鱼洗净，去头，剔骨，鱼尾不断，梳子刀法，斜70度后打直刀，皮不破。
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3腌制，葱姜蒜，料酒，撒盐（稍微多一点，没事，不然鱼没什么味。
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4番茄土司一小碗，以后换番茄酱了，土司味道有点不一样。
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5玉米粒，和青豆过水焯一下。
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6腌制好的鱼身扑淀粉，准备下油锅炸，最好是先开火烧油，扑完淀粉鱼身不宜时间过长，会影响形状。
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7最后浇汁摆盘。扑淀粉之后时间长了，形状不怎么好，自家吃的，也没那么讲究了。
小窍门
鱼洗净，去头，剔骨，鱼尾不断，梳子刀法，斜70度后打直刀，腌制，扑淀粉均匀，翻身油炸定型，4分钟。调汁热油锅番茄沙司一小碗，白糖六勺，放材料（可以加虾仁，玉米粒，青豆，木耳粒），勾芡，白醋两勺明油亮芡，摆盘浇汁。
PS：学做这菜时候，搜经验时候网上看到有人问，做松鼠鱼，鱼准备好了，松鼠到哪买，多大的，什么颜色的，我当时就喷了。
PS：学做这菜时候，搜经验时候网上看到有人问，做松鼠鱼，鱼准备好了，松鼠到哪买，多大的，什么颜色的，我当时就喷了。
