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蟹黄豆腐
蟹黄豆腐的做法步骤
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1成品哦 -
2南豆腐取出
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3切块
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4鸡蛋打好，打匀
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5过筛，过两次，剩下的过不去的丢掉
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6加入200毫升温开水，一定要温水哦，25度左右，喝着不烫嘴微凉。搅匀，放入2克盐
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7封上保鲜膜，为了避免表面起泡，中火15分钟左右
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8当当~~~~好了，看见边缘了吗，就是这个状态和韧度，不然煮的时候会碎。
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9切块备用，很细腻很有韧性
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10葱花姜片爆香。红油哦
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11我的神啊，怎么图片成逆时针90了，，，就是这个蟹黄酱，淘宝有卖250克的比较划算
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12放入蟹黄酱，一勺
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13炒香，别炒过
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14放入豆腐和蛋羹，尽量不翻
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15放入水，刚好漠过豆腐，大火烧开
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16准备好淀粉勾芡我用了大约100克淀粉
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17大火烧开，勾芡，适当搅匀，注意力度不要弄烂。放入盐，即可出锅。我做饭从不放味精鸡精，不养生
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18盛盘，开吃，好满哈，好香~~~
小窍门
如果蟹黄酱里没有红油了，放入食用油也可，不过需要放入虾仁碎炒香
