广式月饼之 白云豆松仁牛肉粒
白云豆松仁牛肉月饼的做法步骤
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1准备好全部材料 -
2把转化糖浆倒入盆中,再放入花生油,枧水用手动打蛋器搅拌均匀 -
3筛入面粉奶粉 -
4用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发2个小时 -
5按1:4或者3:7的比例把面团切成需要克数,我的是50g的模我面皮用的是10g馅料是40g -
6把馅料平均分成40g一团 -
7把牛肉放入馅料内包裹好 -
8把冰皮压薄,把包好牛肉粒的馅料放进去 -
9用月饼模压制成自己喜欢的团 -
10放入烤箱,200°预热5分钟,再烤5分钟后拿出,刷上蛋黄液,进行最后15分钟的烘烤
小窍门
我的馅料是自己做的松仁用的是熟的,所以炒好后就直接拌入馅料中了。这次1;4的比例好像皮子很薄,荣有破,下次试试3:7的










