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江米灌藕

by 昊昊小屋
江米灌藕的做法
““妾心藕中丝，虽断犹连牵”，说的是藕被切断后，会出现很多白丝。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。江米灌藕是一道清甜滋润的凉菜。(展开)”

食材明细

主料
辅料
配料

江米灌藕的做法步骤

  • 江米灌藕的做法步骤：1
    1
    糯米淘净，放冷水中浸泡4小时，捞出滤去水分；
  • 江米灌藕的做法步骤：2
    2
    藕洗净；
  • 江米灌藕的做法步骤：3
    3
    藕削皮，切去藕节；
  • 江米灌藕的做法步骤：4
    4
    在顶端切开；
  • 江米灌藕的做法步骤：5
    5
    用筷子将浸泡过的糯米填入藕中；
  • 江米灌藕的做法步骤：6
    6
    把切下的藕节盖在原切断处，用竹签插牢，
  • 江米灌藕的做法步骤：7
    7
    上锅蒸制1小时；
  • 江米灌藕的做法步骤：8
    8
    蒸好后取出，切成薄片；
  • 江米灌藕的做法步骤：9
    9
    再上锅蒸10分钟
  • 江米灌藕的做法步骤：10
    10
    出锅，撒上蜂蜜和糖桂花

小窍门

要选择粗细均与的藕节，以便往里填米(展开)
来自 美食天下 昊昊小屋 的作品
所属分类： 私房菜

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