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八寸南瓜戚风
八寸南瓜戚风的做法步骤
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1南瓜上锅蒸熟 -
2压成泥过筛取100克
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3分蛋，蛋黄只用4个，蛋清用5个
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4蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀
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5再倒入南瓜泥搅匀
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6筛入面粉
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7搅匀成蛋黄糊
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8蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打
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9打至清晰纹路后加剩下的20克糖
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10打出小尖角打发到位
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11挑小部分蛋白霜入蛋黄盆
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12翻拌均匀后再倒回蛋白盆内
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13用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊
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14倒入模具，晃几下，振几下
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15烤箱预热135度，放入下层
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16烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟
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17一共70分钟出炉，倒扣半小时脱模
小窍门
1、用的模具是八寸蛋糕模
2、由于南瓜是甜的，所以糖放的很少，吃起来也不是那么甜，适合大多数人吃。
2、由于南瓜是甜的，所以糖放的很少，吃起来也不是那么甜，适合大多数人吃。
