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家庭版东坡肉
东坡肉的做法步骤
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1原料如图.五花肉温水洗净后切麻将大小块,葱切长段. -
2葱铺砂锅底,上面码齐肉块,最上层加上冰糖.
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3加一瓶料酒,没肉两公分左右.
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4大火烧开,转小火继续焖一个小时左右.
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5约一小时后,大火收汤,不时搅动,以免糊锅.
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6上菜,美味的东坡肉就做好啦.
小窍门
东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
