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酸豆角炒肉

by 绿绾潇湘
酸豆角炒肉的做法
“　　时过立秋，又到了贴秋膘的时候了，但这“秋老虎”又发威了！气温飙高不下，根本让人觉得这还是炎热的夏季，哪里象秋天呀！别说大肉了，就是素菜都没什么胃口吃呀。

　　今天我做了这道酸辣爽口的酸豆角炒肉，既可促进点食欲，又可适当地贴点“秋膘”。”

食材明细

主料
辅料
配料

酸豆角炒肉的做法步骤

  • 酸豆角炒肉的做法步骤：1
    1
    豆角洗净、控干水分
  • 酸豆角炒肉的做法步骤：2
    2
    将控净水分的豆角切成1厘米长的小段，稍撒一点盐拌匀，装进阔口瓶（我用的罐头瓶），压紧实
  • 酸豆角炒肉的做法步骤：3
    3
    用塑料袋塞住瓶口
  • 酸豆角炒肉的做法步骤：4
    4
    小碗装半碗水，将瓶子倒扣在小碗里
  • 酸豆角炒肉的做法步骤：5
    5
    腌两、三天，豆角就变成酸豆角了
  • 酸豆角炒肉的做法步骤：6
    6
    准备炒了：将猪肉切小丁，大蒜籽用刀拍一下去皮切碎，青辣椒也切碎
  • 酸豆角炒肉的做法步骤：7
    7
    锅烧热倒入油，油烧开后放入蒜末爆香
  • 酸豆角炒肉的做法步骤：8
    8
    下肉丁炒至变色
  • 酸豆角炒肉的做法步骤：9
    9
    放入青椒丁、酸豆角继续翻炒
  • 酸豆角炒肉的做法步骤：10
    10
    倒入小许生抽
  • 酸豆角炒肉的做法步骤：11
    11
    放入适量盐
  • 酸豆角炒肉的做法步骤：12
    12
    尝味出锅装盘

小窍门

1.豆角腌两三天变黄也就酸了，如果特别喜欢吃酸，可再腌一天，但腌的时间也不要太久，不然豆角就变软，炒出来就不变得绵绵的不脆了，吃起来就不那么爽口了。

2.我不喜欢吃肉，所以放肉不多，喜欢吃肉的话还可以多放一些肉。
来自 美食天下 绿绾潇湘 的作品
所属分类： 下饭菜

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