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夹心慕斯蛋糕
夹心慕斯蛋糕的做法步骤
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1备好蛋糕体材料：蛋2个（100克）、细砂糖30克（蛋白用）、低筋面粉60克、细砂糖30克（蛋黄用）； -
2蛋黄打散，先加入15克细砂糖搅拌至完全融入蛋黄中；
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3再加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器摩擦盆地；
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4将蛋黄打发到颜色发白备用；
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5蛋白中分3次加入细砂糖打发到可以拉出一个小弯钩的样子，湿性发泡靠近干性发泡的样子；
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6将蛋白分三次加入蛋黄中大致翻拌均匀；
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7再筛入低粉翻拌均匀，装入裱花袋，在烤盘中挤出慕斯模具相应大小的蛋糕体；
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8送入烤箱190℃烤10分钟的样子，然后取出晾凉；
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9备好材料：奶油奶酪110克、细砂糖30克、原味酸奶85克、柠檬汁4ml、淡奶油50ml、吉利丁片5克；
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10吉利丁片剪成小块放入冰水中软化；
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11奶油奶酪软化后加入细砂糖用打蛋器打到顺滑；
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12分两次加入酸奶用打蛋器打匀；
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13再挤入柠檬汁适量拌匀成奶酪糊；
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14浸泡了差不多10分钟的吉利丁片，沥干水，用80℃的热水隔水加热融化；
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15将适量的奶酪糊加入到吉利丁片液中拌匀；
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16拌匀的液体再倒回奶酪糊中翻拌均匀；
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17淡奶油打到7分发，差不多能保持形状的样子；
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18打发好的奶油加入到奶酪糊中翻拌均匀即可；
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19烤好的蛋糕体自然冷却，撕去烘培纸，切成比慕斯模稍微小点的形状和大小；
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20先慕斯模中放入一片蛋糕片；
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21再倒入奶酪糊，在中间平铺上榴莲果肉；
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22再放上两一片蛋糕体；稍微压一压；
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23倒入剩余的慕斯抹平表面，可以稍微震一震，震出一些小气泡，放入冰箱冷藏凝固2到4小时；
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24取出凝固好的蛋糕，在慕斯模边上用吹风机吹吹，即可很容易脱模，根据自己的情况做适当的装饰即可。
小窍门
1、夹心层的水果可以根据自己的喜好加，也可不加；
2、用的蛋糕模：14.5*14.5*5cm，不是很大的哦；
3、原味老酸奶我用了老酸奶，用酸奶也是一样的。
2、用的蛋糕模：14.5*14.5*5cm，不是很大的哦；
3、原味老酸奶我用了老酸奶，用酸奶也是一样的。
