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高汤蝴蝶面
高汤蝴蝶面的做法步骤
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1主料：面粉，胡萝卜，黄瓜，葱，香菜，熟芝麻。面粉加适量水，搅拌后揉成稍硬一点的面团，醒至少半小时。 -
2胡萝卜，黄瓜，葱，香菜洗净，胡萝卜去皮。葱切丝；黄瓜一部分切丝，一部分切花样；胡萝卜分三部分，切丝，剁末，切片；香菜不切。
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3将面团分成两部分，先将一个揉好，擀成大面皮。
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4均匀撒上熟芝麻，继续擀几下，使芝麻嵌入面皮中。
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5用花样刀，或其他锯齿边的刀切边。
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6水平竖直划好，切出很多方形。
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7将方形一个个撕开，可撒点干面粉，用手平抹，以便好撕。
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8拿出一个方形，横排几根胡萝卜丝，使劲按一下。
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9然后将面皮折扇子折叠。
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10中间用筷子夹一下，定型。
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11依次同样做好其他蝴蝶面，称为蝴蝶面一。
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12取另一块面，揉好擀成皮，均匀撒上熟芝麻和胡萝卜末。
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13继续擀几下，使料嵌入皮中。
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14方法同蝴蝶面一，切边。
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15依次做好蝴蝶面二。
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16边角料可揉在一起，擀皮继续做蝴蝶面，再剩下的直接下面皮。
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17炒锅加热，放少量油。
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18油热加葱花丝炸锅
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19放足量水（因为下两次面），加入浓缩的高汤料和适量盐，大火烧开。
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20水开后下蝴蝶面一，也可一起下。
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21蝴蝶面一熟后，盛出，放黄瓜丝、黄瓜片、香菜等，浇汤。
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22下蝴蝶面二。
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23蝴蝶面二出锅
小窍门
面皮可擀得稍薄一点，切的小一点，更漂亮。
可根据自己口味加一些调料，我加了高汤，所以不必加很多的调料。
可根据自己口味加一些调料，我加了高汤，所以不必加很多的调料。
