赣版荷叶米粉蒸排骨
赣版荷叶米粉蒸排骨的做法步骤
-
1排骨里撒入盐、川味辣子与胡椒搅拌腌制1个小时。 -
2在腌好的排骨里倒入料酒、酱油或生抽与老抽,进行搅拌,让肉充分抹上味。 -
3准备香米一碗,加入少许花椒。
-
4热锅后,将香米与花椒入锅,干炒。(可以觉得有点粘锅时就倒一点油进去,炒至香米变色成金黄)。
-
5将炒好的香米与花椒混合研磨。
-
6将腌好的排骨﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好。 -
7包入荷叶内入锅蒸。先上大火10分钟,再改至中火蒸30分钟左右。 -
8出锅后的成品,融合了荷叶粉蒸排骨的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人,味之美香甚浓。





