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油酥蚕豆
油酥蚕豆的做法步骤
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1新鲜蚕豆。 -
2剥去外壳。
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3准备八角、桂皮、花椒、大葱、姜片、小茴香、香叶，将调料装入调料盒。
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4锅置火上加入适量水，放入蚕豆、少许盐、老抽1/3勺、大火煮开改至小火煮20分钟。将蚕豆捞出沥干水。
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5将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。
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6锅至火上，油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。
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7撒上少许盐即可。
小窍门
◎蚕豆先煮，后烘培，最后炸，蚕豆才又酥又脆。
