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炝拌鲜黄花菜
炝拌鲜黄花菜的做法步骤
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1新鲜的黄花菜清水洗净，开水入锅焯烫1--2分钟，炒熟以去除其毒性 -
2焯好立即投入凉水中过凉，并换水浸泡15分钟，也是为了去除毒性。
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3捞出装盘，姜切细丝，蒜切末放上面。
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4锅中放适量油，小火炒辣椒和花椒，至炒香变色，
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5倒到姜蒜上面炝香
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6立即用一个碗扣住，让味道入到菜中。这一步是炝拌的关键，盖住才能入味。
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7盖盖焖大约5分钟左右，打开，撒上盐，倒入醋和少许生抽，搅拌均匀即可。怕吃到花椒的，拌之前可以把花椒捡出来。
