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麻辣包头菜
麻辣包头菜的做法步骤
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1准备：包头菜一个 -
2凉水一盆
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3干红辣椒.整花椒适量
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4用刀把包头菜切开.把根部去除
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5顺着菜叶把菜剥开
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6把剥好的菜平铺切成长条
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7把切好的包头菜白色较硬的部分和绿色部分分开
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8锅内倒入清水.锅内冒泡放入少许盐
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9把切好的白色较硬的部分倒入锅中.稍微煮一下
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10再把绿色部分倒入锅中.
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11十秒钟后用漏勺盛入凉水中
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12把菜的水分挤干放入碟子中
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13均匀撒入少许盐.适量鸡精
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14小火.锅内倒入适量花生油依次放入整花椒和干红辣椒爆香
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15把爆香的花生油浇在包头菜上充分拌匀.凉透后又麻又辣又香的包头菜就可以食用了。
小窍门
1：为了保持蔬菜的嫩绿，焯菜时锅内放入少许盐。2：把焯好的包头菜放入凉水中，是为了是菜更加清脆爽口。3：为了使包头菜焯的恰到好处，先放入白色较硬的部分，一起放入会影响菜品。焯菜时间切记不要太长，太长会使菜的营养流失掉，菜也会变老。
