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紫色凉粉

by 小虫Susie
紫色凉粉的做法
“白凉粉、黑凉粉都是很常见的，为什么不改变颜色，让色泽取悦眼球，从而改变对食物热爱的态度呢？来吧，欢迎试一试”

食材明细

主料
  • 紫甘蓝 300g（紫椰菜）
  • 白凉粉 50g
辅料

紫色凉粉的做法步骤

  • 紫色凉粉的做法步骤：1
    1
    取一个紫甘蓝的1/4即可，然后切碎洗净
  • 紫色凉粉的做法步骤：2
    2
    在沸水中煮出深色的水（水用量约为350ml）
  • 紫色凉粉的做法步骤：3
    3
    倒入底部为白色的容器里，现在的颜色是靛蓝色的
  • 紫色凉粉的做法步骤：4
    4
    滴几滴醋，你会发现神奇的现象，颜色开始变化
  • 紫色凉粉的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀，现在是紫色的，正是我想要的颜色
  • 紫色凉粉的做法步骤：6
    6
    倒回锅中继续煮沸，一边加白凉粉一边搅拌均匀
  • 紫色凉粉的做法步骤：7
    7
    倒进容器中，用保鲜膜包好，放置冷却至凝固即可
  • 紫色凉粉的做法步骤：8
    8
    凝固后切块，加点蜂蜜或者糖水伴着吃

小窍门

白凉粉里含有果胶可以使液体凝固，如果没有白凉粉，也可以选用含有果胶成分的食用粉。
来自 美食天下 小虫Susie 的作品

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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