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虎皮鸡蛋
虎皮鸡蛋的做法步骤
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1把鸡蛋清洗干净。 -
2凉水下锅，加少许的盐，把鸡蛋煮熟。
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3煮熟的鸡蛋过凉水，两头一敲在桌上一滚，蛋壳就轻松剥下。
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4去壳的鸡蛋加入酱油裹匀。（提前入味和更好的上色）
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5锅里油刚冒烟，放入鸡蛋。（炸的时候盖上锅盖）
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6晃晃锅让其受热更均匀。
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7外皮嫩点的上色就可捞出，想吃焦的就多炸一会。
小窍门
鸡蛋提前用酱油拌匀，既入味又可让虎皮的效果更明显。
炸鸡蛋时盖上锅盖炸，查看时开小火或关火揭锅盖，以免被油溅伤。
炸鸡蛋时盖上锅盖炸，查看时开小火或关火揭锅盖，以免被油溅伤。
