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麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼的做法步骤
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1草鱼剁掉鱼头鱼头切两半鱼身上有两个白色的骚筋抽出来拍打鱼身抽听朋友说的每次吃都弄出来不知道不弄口感有什么区别 -
2片鱼片刀贴着中间的鱼骨头片片成两片斜刀将两片鱼片片成小片厚度一到两厘米鱼骨头剁成段
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3片好鱼片用五片姜片三个葱段鸡蛋清淀粉料酒少量盐腌25分钟要抓匀我用的是整个鸡蛋吃起来鱼肉过于嫩
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4黄豆芽开水烫一下
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5花椒麻椒辣椒准备好香菜洗好切段姜蒜切片葱切段
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6炒锅放油比平时炒菜多放一点将花椒麻椒辣椒葱姜蒜放入炒出香味然后放入豆瓣酱麻辣火锅底料炒出香味小火
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7放入鱼头和鱼骨头大火翻炒
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8加水水量稍微沒过鱼骨头一点大火烧开
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9烧开后放入腌好的鱼片用筷子放轻轻拨开全部放好后开始计时一分钟只能少不能多倒入容器里面洒上香菜和辣椒
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10锅里放五香油加热五香油具体做法是美食天下上有就是花椒麻椒八角香叶桂皮放入油里面小火炒香五香油里面放辣椒烧热油翻滚后浇在鱼肉和香菜上面香菜吃起来很香
