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芝麻小西饼

by 食·色
芝麻小西饼的做法
“每每感到黔驴技穷，不愿意重复之前做过的，又不知道什么没尝试过的饼干会被接受的时候，总是会灵机一动，把一些做过的饼干变换材料换一种形式，再来做一次。只是因为一点小小的改动饼干就变得不一样起来。就好像这黑芝麻西饼，作为前缀的黑芝麻，是可以任意变换的。用什么料就冠什么名，黑芝麻，通常都是很受欢迎的。”

食材明细

主料
辅料

芝麻小西饼的做法步骤

  • 芝麻小西饼的做法步骤：1
    1
    用料
  • 芝麻小西饼的做法步骤：2
    2
    黄油软化，加入糖粉
  • 芝麻小西饼的做法步骤：3
    3
    用橡皮刮刀拌匀，再用打蛋器搅打均匀
  • 芝麻小西饼的做法步骤：4
    4
    加入香草粉，搅打均匀
  • 芝麻小西饼的做法步骤：5
    5
    分次加入蛋液
  • 芝麻小西饼的做法步骤：6
    6
    搅打成均匀的奶油糊
  • 芝麻小西饼的做法步骤：7
    7
    低筋粉，奶粉，泡打粉混合，筛入奶油糊中
  • 芝麻小西饼的做法步骤：8
    8
    拌匀
  • 芝麻小西饼的做法步骤：9
    9
    装入裱花袋
  • 芝麻小西饼的做法步骤：10
    10
    在烤盘中挤出一个个圆形，并用手指将表面略略摁平
  • 芝麻小西饼的做法步骤：11
    11
    表面刷蛋白
  • 芝麻小西饼的做法步骤：12
    12
    粘上黑芝麻
  • 芝麻小西饼的做法步骤：13
    13
    放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤15-20分钟，熄火后继续焖10分钟左右
  • 芝麻小西饼的做法步骤：14
    14
    表面金黄，出炉

小窍门

原方是用手搓圆球，不过气温较高，手温也高，在手上搓黄油很容易化掉，所以用了裱花袋来代替。
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所属分类： 烘焙

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