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糖醋排骨

by 斯佳丽WH

糖醋排骨的做法

“糖醋排骨是一道非常具有代表性的大众喜爱的传统菜，以前妈妈常做，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受人们的欢迎。做好的糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，具有养益肝脾经脉的效益，非常适合给老人孩子补钙。

不过说实话，我还是第一次做这菜，发觉好像颜色做的太深了，估计是因为我先使用的老抽，又加入糖醋汁，无形中又给上了一次糖色，且汁收的比较干的缘故吧，不过味道还不错，下回再重新来一次，先吃着再说。”

食材明细

主料

排骨 400克

辅料

姜适量
八角适量
桂皮适量
醋适量
老抽适量
料酒适量
小葱适量
油盐适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
初级难度

糖醋排骨的做法步骤

1
将锅烧热，倒入适量的油，加入桂皮，八角和姜片煸炒；
2
煸炒出香味后下入排骨；
3
将排骨煸炒，直至表面微微焦黄；
4
加入老抽和料酒再翻炒；
5
待排骨上色后加入适量的水，盖上锅盖煮上十分钟；
6
准备好醋和冰糖；
7
排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制；
8
待汁收的差不多时加入盐等调味，翻炒均匀后再继续收汁即可；
9
起锅装盘，撒上小葱末。

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