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自制凉粉

by 食·色
自制凉粉的做法
“凉粉是川渝特色凉菜，红亮亮的辣椒油看起来特别开胃诱人食欲。不过自己家的往往就要清淡得多。市场上有很多卖凉粉的，往日总是买现成的回家拌。如今有人鼓捣回一包豌豆淀粉——凉粉的经典用材，放了好些日子，趁着夏季还没有过去，趁着日头正烈，趁着凉粉季来自制一次凉粉吧”

食材明细

主料
辅料

自制凉粉的做法步骤

  • 自制凉粉的做法步骤：1
    1
    豌豆淀粉
  • 自制凉粉的做法步骤：2
    2
    将1/2杯水加入淀粉中，
  • 自制凉粉的做法步骤：3
    3
    搅拌成无颗粒的稀糊
  • 自制凉粉的做法步骤：4
    4
    将剩下的水倒入锅中烧沸，一边搅拌一边加入淀粉稀糊
  • 自制凉粉的做法步骤：5
    5
    搅拌至透明状，离火
  • 自制凉粉的做法步骤：6
    6
    倒入容器中，静置晾凉
  • 自制凉粉的做法步骤：7
    7
    冷却后，凉粉自然凝固
  • 自制凉粉的做法步骤：8
    8
    扣出
  • 自制凉粉的做法步骤：9
    9
    切条
  • 自制凉粉的做法步骤：10
    10
    装入盘中
  • 自制凉粉的做法步骤：11
    11
    将调味料混合在一起，浇在凉粉上，拌匀食用

小窍门

凉粉在室温静置即可凝固，喜欢凉一点的，也可以放入冰箱。

按此比例制作的凉粉略有嚼头，喜欢嫩滑入口即化的可以适当增加水量。
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所属分类： 凉菜

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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