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果汁杯子戚风
果汁杯子戚风的做法步骤
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1原料：蛋黄糊：蛋黄40克，瓯柑汁30克，低粉40克，白糖15克，玉米油27克原料：蛋白糊：蛋白80克，白糖30克，柠檬汁 -
2蛋黄糊制作：瓯柑榨汁取30克至容器中
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3加15克白糖搅拌至溶化
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4加27克玉米油搅拌均匀
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5筛入低粉拌至无干粉
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6最后加入蛋黄
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7搅拌成细腻的蛋黄糊
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8蛋白糊及混合/烘烤：蛋白打入无水无油干净容器中，滴少许柠檬汁打至起泡后，分3次加入白糖，打至硬性发泡
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9取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀
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10拌好后再倒入剩下的蛋白糊中
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11上下切拌均匀
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12装入纸杯模中，约7-8分满
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13烤箱160度预热，中层，约25分钟
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14成品
