“好友带着儿子从广东回来过暑假，一连吃过几次饭，每次问小孩想吃什么，他都会说要吃爆腰花。问他为什么爱吃？她妈解释说主要是每次在家做，不是有味道，就是炒的太老，孩子在家不爱吃，总是爱吃外面饭馆的。还问我有没有好的办法能做出自己做出美味的腰花来？



爆腰花是一种的常见菜，外面餐馆做的腰花一般是火候大，再过油，这样大火快炒出来的腰花鲜香脆爽，口感非常棒，其实我们在家也可以做到与餐馆类似效果的爆腰花来，秘诀在于：



第一去异味。我以前博文也提到过，买来的腰花先要去除中间白色筋膜部分（也俗称腰臊），接着用醋清洗两遍，最后泡在啤酒里，这样不仅能去异味，而且经过处理的腰花会非常鲜嫩。



第二调料汁。提前调好料汁，主要有料酒，生抽，生粉，蒜，盐，胡椒等，按照自己的口味习惯进行细节调整，搅拌均匀备用。



第三大火快炒。自己家里做就不需要过油，直接下入油锅翻炒，腰花变色后就迅速的加入配料和调料汁（这也是为什么要提前将调料汁准备好的原因），动作要快，芡汁定型后再搅拌均匀就可以关火了。



成功的掌握了这三点秘诀，自己在家也可以轻松做出质感脆嫩，咸鲜可口，色泽美观的爆腰花来，而且还比餐馆的少油，更健康。好友听了连声称赞，说回家后马上试试，自己动手给儿子做出好吃的爆腰花，我很期待听到好消息哟。”

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