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平菇千张肉片
平菇千张肉片的做法步骤
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1千张切菱片放入盐开水中煮一下，这样在炒千张就不会发干发硬 -
2平菇洗净备用
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3胡萝卜、青椒切片、姜蒜切片备用
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4肉用生抽和米酒、油、生粉腌制10分钟
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5热锅冷油，油热后爆香姜蒜
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6倒入胡萝卜翻炒10来下
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7倒入平菇、千张翻炒1分钟
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8倒入腌制好的肉翻炒均匀至颜色发白
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9倒入切好的青椒翻炒至熟，倒入适量的盐、鸡精和水淀粉炒匀起锅
小窍门
千张（豆皮）要入盐水中煮一下，那样会去掉豆腐皮腥味和石膏粉，而且煮过的豆腐皮炒的时候就不会发干发硬。
