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【荷包蛋小炒肉】混搭出来的美味
荷包蛋小炒肉的做法步骤
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1准备材料。 -
2五花肉解冻，趁还有点硬的时候切成薄片。
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3放到小碗里，加盐和白糖，姜片腌制。
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4葱白切段，姜切片。
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5胡萝卜和青椒切成菱形的片状。
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6胡萝卜入沸水中焯水半分钟捞出。
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7热锅下油，煎一个两面熟的荷包蛋。
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8另起锅，把五花肉里面肥的拣出来，小火煸出油。
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9下所有的肉一起小火煸香，肉片发黄卷曲即可。
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10这是煸好的肉片。
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11荷包蛋晾凉后切成比肉片大一点的小块。
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12另起锅，烧热油，下葱段，姜片煸至发黄。
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13再加入干辣椒和花椒粒。
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14加入一勺豆豉酱炒香。
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15下青椒和胡萝卜翻炒至断生。中途可以加少许热水炒匀。
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16下荷包蛋和肉片一起翻炒。
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17加入一瓶盖料酒。
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18倒入一勺香醋。
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19加入一勺生抽。
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20最后加盐调味，再撒适量白糖提味就可以出锅了。
小窍门
胡萝卜不易炒熟，可以先焯水。
整个过程大火快炒，久了食材就不鲜了。
整个过程大火快炒，久了食材就不鲜了。
