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豆豉粉丝扇贝
豆豉粉丝扇贝的做法步骤
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1扇贝自然解冻，能买到生鲜的最好 -
2将扇贝肉与壳分离，去除内脏，洗净，壳用刷子刷过，放入沸水中汆烫
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3另起锅煮沸，倒入黄酒，将扇贝肉入水10秒，捞出晾干
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4粉丝温水泡软，滤干，备用
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5姜蒜切末
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6热锅热油，小火放入姜末、蒜末，煸炒至香味出，下豆豉酱，绍酒、生抽、老抽，糖调味
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7转大火，扇贝肉下锅快炒10-15秒
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8捞出扇贝肉，倒入泡软的粉丝，炒至酱汁全部吸收
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9将粉丝用筷子夹成一堆，放在贝壳上
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10再将扇贝肉放在粉丝上，壳下垫上一张大叶即可
小窍门
扇贝内脏一定要去除干净，否则腥味很重。
