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粉蒸鱼
粉蒸鱼的做法步骤
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1将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒； -
2继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；
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3将炒好的米倒入磨碎机中；
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4将它们一起粉碎成细小的微粒；
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5放入碗中，加入鱼块，再加入盐，料酒，胡椒，姜末，油和腐乳汁；
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6抓匀后一起腌制半个小时；
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7将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面；
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8上面码好腌好的鱼块；
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9水开后大火蒸上十五分钟，再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟；
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10出锅后撒上小葱末即可。
小窍门
1.在糯米中加入大料一起炒香，然后用料理机打碎，但不要打的太碎，碎的程度是要能看到细小的颗粒，这样不仅更好入味，也容易熟；
2.其他米也可以，但糯米的粘性更好，可按自己口味定；要想省事就直接买蒸肉的调料包来用，但自己做的味道更香；
3.鱼在蒸之前先腌制，主要是加入料酒，姜末，盐和胡椒等调味料；适量加点油，这样整出来的鱼更嫩滑，口感好；
4.垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新，如果有荷叶更好，味道又会有点不同；随便一起蒸个玉米也不赖；
5.蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油，这样菜的表面不会发干，鱼吃起来更嫩滑。
2.其他米也可以，但糯米的粘性更好，可按自己口味定；要想省事就直接买蒸肉的调料包来用，但自己做的味道更香；
3.鱼在蒸之前先腌制，主要是加入料酒，姜末，盐和胡椒等调味料；适量加点油，这样整出来的鱼更嫩滑，口感好；
4.垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新，如果有荷叶更好，味道又会有点不同；随便一起蒸个玉米也不赖；
5.蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油，这样菜的表面不会发干，鱼吃起来更嫩滑。
