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素炒三蔬
素炒三蔬的做法步骤
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1准备好所用的材料。 -
2将土豆、茄子切成片。
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3青红椒切小片，蒜切片，葱切粒备用。
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4热锅下油，爆香蒜粒。
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5放入土豆片翻炒。
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6断生后盛在盘子中备用。
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7原锅放入茄子翻炒。
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8再放入青红椒片。
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9翻炒到将熟。
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10加入炒过的土豆片，炒拌均匀。
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11放入盐、少量生抽、料酒，少量水稍焖一下。
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12撒入葱花，鸡精。
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13炒匀即成。
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14起锅装盘，简单美味。
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15成品。
小窍门
1、茄子切好后最好用水泡一下，这样才不影响菜肴的颜色。因为茄子切开后，茄肉与空气接触会变黑，炒出来不好看，泡在水里就不会发生这样的情况。还有一点就是经过水泡后的茄子吸收的油分会少很多，不会感觉油腻腻的；
2、土豆也用水冲一下，冲去多余的淀粉，炒出来清爽一点。
2、土豆也用水冲一下，冲去多余的淀粉，炒出来清爽一点。
