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孜然羊肉
孜然羊肉的做法步骤
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1准备材料。羊用清水冲洗五分钟去除血水，放冰箱急速冷冻，这样更好切。 -
2羊肉切成薄片，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。
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3洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。
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4炒锅烧热放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。
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5再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味。
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6然后放入之前炒好的羊肉片。
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7淋入酱油、孜然粒、盐、拌匀后炒出香味。
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8最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
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9将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
小窍门
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好。
2、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。
2、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。
