手机访问
鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法步骤
-
1胡萝卜、黑木耳、冬笋切丝，姜蒜、辣椒切丝备用；冬笋放入水中煮4分钟。 -
2肉切丝用料酒、盐、色拉油腌制
-
3香菜、少量的姜和蒜、老抽、料酒、盐、冰糖，再加适量的水兑成汁儿备用
-
4热锅冷油，油温4成热的时候开小火放入2勺豆瓣酱炒出红油
-
5加入辣椒、姜丝、蒜丝煸炒出香味
-
6加入三丝（胡萝卜丝、木耳丝、笋丝）翻炒均匀
-
7倒入事先调好的调料汁儿，翻炒1分钟
-
8倒入腌制好的肉丝炒熟变白色即可
-
9倒入水淀粉勾芡即可起锅，装盘撒葱。
小窍门
1、肉丝用少量的油腌制会比较嫩，也可以用嫩肉粉或蛋清腌制，也是比较嫩的。
2、我这里肉丝没有提前炒熟，当然也可以提前炒熟。
3、豆瓣酱一定要用小火慢炒这样才能容易出红油。
2、我这里肉丝没有提前炒熟，当然也可以提前炒熟。
3、豆瓣酱一定要用小火慢炒这样才能容易出红油。
