手机访问
戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋清，蛋白分别打在两个盆里。放蛋清的盆要无油无水，否则蛋清打发不了 -
2蛋清打成鱼眼泡状时加入20g糖（蛋清一共要加60g糖，分三次加入）
-
3继续打发，泡沫变得较细时，再加入20g糖
-
4继续搅打，把最后的20g糖加入
-
5然后把蛋清打成干性发泡状，提起打蛋器，拉起一个短小而直立的尖角，就可以
-
6接下来把蛋黄里加30g糖
-
7搅拌均匀后，加入40g牛奶和40g色拉油
-
8搅拌均匀
-
985g低粉过筛，放人蛋黄盆里
-
10搅拌
-
11将打发的蛋清放三分之一进搅拌好的蛋黄糊里
-
12用橡皮刮刀上下翻拌均匀后，到回打发的蛋清里
-
13再用橡皮刮刀轻轻翻拌，从底部往上翻，翻拌均匀
-
14倒入模具中，把模具在桌面上用力震几下，把蛋糊里的大气泡震出来
-
15烤箱预热170度，45分钟。
-
16接下来，把打发的淡奶油涂到蛋糕上
-
17加点水果装饰一下
