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烫面油酥饼
烫面油酥饼的做法步骤
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1制作油酥：20克凉油入锅，中火加热，烧至六成热，关火，将油倒入30克面粉中，搅拌成糊状； -
2和面：面粉中加入盐拌匀，倒1大勺热水烫1/10面；
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3加凉水搅拌成絮状；
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4然后揉成面团，醒5分钟；
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5再揉一遍，至面团光滑细腻，再醒15分钟；
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6面板上撒一层干面，将面团擀成长方形面皮，均匀抹上油酥，撒一层盐；
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7卷起，收口捏紧；
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8揪成两个剂子；
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9每个剂子再对折，捏紧收口；
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10擀成圆饼；
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11入电饼铛煎至两面金黄；
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12出锅切成小块。
小窍门
1．因为烫面时用的是热水，一定要注意不要用手直接和面，要先用工具搅拌，等稍凉再下手揉；
2．也可以用凉油制作油酥，但没有热油做的油酥口感好。
2．也可以用凉油制作油酥，但没有热油做的油酥口感好。
