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戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋5个，白糖，低粉，油，水，打蛋器，粉筛，厨房秤。 -
2蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆子要干净，无水无油。
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3蛋黄搅匀，加糖，加油，加水，低粉，每一步都要搅匀之后再下一步。
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4蛋白打到鱼眼状加20克糖
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5再细密些再加20克糖
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6最后加20克糖
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7湿性发泡，打蛋器有弯钩
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8干性发泡，打蛋器小直角
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9把三分之一的蛋白倒在蛋黄糊里，上下翻拌，再把拌匀的蛋黄糊倒在剩余的蛋白了翻匀。此时可以烤箱140度预热。
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10在桌上磕两下，让里面的大气泡震出来
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11放入预热好的烤箱，中层先140度30分钟，再170度30分钟
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1220分钟以后蛋糕就高出模具了。
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13蛋糕开始慢慢回落一些了，马上
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14凉了之后脱模，我的这个被脱模刀刮破了点
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15看，整体来说还是不错的
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16这是加了葡萄干的
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17蛋糕细腻柔滑，很好吃滴。
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18自己用戚风做的裱花蛋糕。
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