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香煎令吉鱼

by (纳尼亚)
香煎令吉鱼的做法
“昨天买了二斤令吉鱼，关于令吉鱼的学名叫啥，我至今也不知道，上网查了几遍也没什么结果。令吉鱼体型小，刺多，不适合炖，只能是炸或煎，很多人嫌费劲不愿做，也就注定了它难登大雅之堂啦,如果去餐馆吃海鲜的话，一定看不见令吉鱼的身影，只能在早市和路边烧烤才能寻到。煎好的令吉鱼又香又酥，让你吃了还想吃，现在我们全家都爱吃，闻到煎鱼的味道也是直喊香呢，念念不忘我的煎鱼呢，呵呵。”

食材明细

主料
  • 令吉鱼 500g
辅料

香煎令吉鱼的做法步骤

  • 香煎令吉鱼的做法步骤：1
    1
    鱼去内脏，洗净后用适量的盐腌一会。
  • 香煎令吉鱼的做法步骤：2
    2
    锅烧热放少一点油，加入姜片和花椒，油热后放入鱼。
  • 香煎令吉鱼的做法步骤：3
    3
    大火开煎，不要随便翻动，一定要等鱼先煎的一面煎黄了，煎干了时再翻煎另一面。
  • 香煎令吉鱼的做法步骤：4
    4
    一面煎黄后，翻面。
  • 香煎令吉鱼的做法步骤：5
    5
    另一面剪黄。
  • 香煎令吉鱼的做法步骤：6
    6
    反复两次。
  • 香煎令吉鱼的做法步骤：7
    7
    鱼全是金黄。即可出锅。
  • 香煎令吉鱼的做法步骤：8
    8
    成品图

小窍门

油不用放太多，令吉鱼煎一会本身就会出油，一定等油热了再放鱼，否则容易粘锅，不要着急先翻鱼，等一面煎好了再翻煎另一面。
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