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雅客葡萄卷面包

by yoyolifestyle
雅客葡萄卷面包的做法
“雅客葡萄卷属奶油类面包，雅客音译自英文yolk，即是蛋黄的意思。葡萄干要用温水泡过，沥干之后加入面团中，目的是为了防止在面包发酵的过程中，葡萄干吸收面团中的水分，而造成面包体内产生过大气孔，造成口感较干。”

食材明细

主料
辅料

雅客葡萄卷面包的做法步骤

  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤：1
    1
    将主要材料放入面包机搅拌，成团后加盐，起筋后加黄油，第一次发酵60分钟
  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤：2
    2
    取出压气，放入葡萄干，揉圆
  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤：3
    3
    分切6块
  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤：4
    4
    揉圆之后发松30分钟
  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤：5
    5
    将团擀成橄榄型，在下部分割数刀
  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤：6
    6
    卷起压紧
  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤：7
    7
    进行第二次发酵，放入烤箱发酵档，60分钟。
  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤：8
    8
    预热180/190度，面团取出涂全蛋液，
  • 雅客葡萄卷面包的做法步骤：9
    9
    烤制16-17分钟
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所属分类： 烘焙

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