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肉桂糖卷
肉桂糖卷的做法步骤
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1材料集合 -
2先用配方里大约一半的水融化干酵母
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3白糖和面粉混合均匀
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4倒入鸡蛋，搅拌均匀
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5倒入酵母水，搅拌均匀
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6把面粉倒到操作台上，边揉边加入剩下的水（水不要一下子全倒入，面粉的吸水性不一样，边揉边加，感觉差不多了就行）
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7先揉成表面比较粗糙的面团，加入黄油
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8继续揉，揉到能拉出薄膜的扩展阶段
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9把揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵
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10大约一小时后，面团发酵至原来的2—2.5倍大，用筷子的一头沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了
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11发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟
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12趁面团松弛的时候，准备馅料
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13肉桂粉和白糖称好重量，混合均匀备用
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14适量黄油放入碗中，隔水加热融化备用
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15案板上撒干粉，松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形面片
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16翻面，刷上融化的黄油
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17均匀地撒上肉桂糖
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18将面片自上而下卷起来，接口朝下
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19用刀平均切成八份
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20烤盘铺油纸，把面包胚放入盘中，切面朝上，并轻轻压扁
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21放温暖湿润处进行第二次发酵
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22第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液
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23烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟
