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烧茄子
烧茄子的做法步骤
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1茄子洗净、去蒂、削皮，切片划菱形刀； -
2西红柿切块，香菜切碎，蒜切末；
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3电饼铛上下盘分别刷一层薄油，上下火同时加热，将茄子放入煎熟；
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4锅中倒适量油，将煎好的茄子倒入，用铲子边炒边划成小块，煸炒后盛出备用；
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5锅中再倒适量油，将西红柿倒入翻炒，同样用铲子边炒边划成小块；
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6然后倒入茄子，加入蒜末共同翻炒；
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7加适量糖、酱油、盐和味精翻炒均匀；
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8装盘，撒上香菜末，拌一下即可。
小窍门
1．茄子片适当切薄一些，煎的时候更容易熟，划菱形刀时要注意力度，切勿划断；
2．炒茄子时要大火快炒，所有佐料翻炒均匀即可出锅；
3．糖在这里可有效提鲜，不可缺少；
4．对于油的温度，要掌控好，避免菜下锅的时候火候过大。
2．炒茄子时要大火快炒，所有佐料翻炒均匀即可出锅；
3．糖在这里可有效提鲜，不可缺少；
4．对于油的温度，要掌控好，避免菜下锅的时候火候过大。
