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香卤牛肉
香卤牛肉的做法步骤
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1牛腱子洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。 -
2准备香料。
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3锅中放入牛肉，倒进足够量的水，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
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4将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。
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5将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉，压20分钟即可。把放凉的牛肉再次放入锅中的卤汤中，小火煨30分钟。
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6将牛肉捞出冷却切片装盘即可。
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7很棒的下酒菜。
小窍门
◎将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。
◎回锅用小火煨过后的牛肉在色泽、口感方面都比第一次煮好后更进一步。
◎回锅用小火煨过后的牛肉在色泽、口感方面都比第一次煮好后更进一步。
