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蒜香脆壳金牌鱼
蒜香脆壳金牌鱼的做法步骤
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1选择肥厚的青鱼尾去鳞后洗净。 -
2将鱼尾鳍上端切成1cm左右的段。
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3鱼尾段的厚度要一致。
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4将鱼尾入蒜蓉、葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉和适量淀粉浆制20分钟左右。
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5鱼尾浆制好后，准备适量干淀粉。
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6将浆制好的青鱼肉段，沾满干淀粉，厚度约1mm左右。
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7将沾满淀粉的青鱼肉段醒片刻，使淀粉湿润（此时若淀粉厚度不够可补粘）。
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8胡萝卜用清水侵泡洗净后，切成8mm见方的长条。
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9将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
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10煎锅采用美食家奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》，煎锅中淋入适量花生油将花椒煸香。
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11将加工好的青鱼段，码放在煎锅内。
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12盖上锅盖（避免水分过多蒸发），用文火煎烤青鱼段。
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13待青鱼段外层湿淀粉起壳微黄时，将其翻身。
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14在煎锅的空隙中加入胡萝卜条。
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15青鱼段翻身并加入胡萝卜后，盖上锅盖（避免水分过多蒸发）继续文火煎烤。
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16将胡萝卜煎熟，青鱼段二面均煎制成微黄色。
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17将煎熟的胡萝卜码放在盘中央。
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18胡萝卜从煎锅取出后，并把炉灶的火焰略调大，将青鱼段淀粉层煎烤成金黄色脆壳，即可装盘上桌。
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19用美食家奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》，煎烤好的《蒜香脆壳金牌鱼》成品图示。
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20装盘：先将金黄色形如金牌的青鱼段码放在盘中，留出中间小方块，形成“古铜钱”状，然后，将胡萝卜码放在“古铜钱”口中即可上桌。
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21【秋冬绿盾】---《蒜香脆壳金牌鱼》又名（蒜香椒盐青鱼排）的成品食用图示。
小窍门
温馨提示：
秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。
我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调“上医治未病”，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜，上传与亲们分享。
秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。
我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调“上医治未病”，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜，上传与亲们分享。
