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米炒羊肉
米炒羊肉的做法步骤
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1花椒放入碗中，加入开水浸泡待用。 -
2羊肉在冰箱冻至七成左右，将其切成肉片（这样容易后面将羊肉切成肉丁）。
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3洗好的香菜切成香菜丁备用。
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4葱、姜、蒜、青椒，分别切成丁。
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5将羊肉片切成细条。
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6然后将羊肉条切成肉丁。
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7羊肉丁放入碗内，加入泡好的花椒水及料酒，用筷子沿一个方向搅拌均匀。
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8炒锅上火，倒入花生油，放葱、姜、蒜末、青椒丁炝锅。
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9接着倒入调好的羊肉丁。
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10加入调好的料汁（生抽、老抽、白糖、水）。
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11继续翻炒，出锅前倒入香菜、盐、鸡精，装盘。
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12一盘可口的米炒羊肉就做好了，喜欢吃辣的还可以多放红干椒，更出味。
小窍门
这道菜的关键是炒羊肉的时候要掌握好火候，不易炒太久，保持羊肉的鲜嫩。
