终于成功的戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法步骤
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1食材集合图(玉米油除外) -
2蛋黄打在干净的容器里用手动打蛋器搅打均匀 -
3倒入酸奶拌匀 -
4倒入玉米油拌匀 -
5筛入提前过筛两遍的低筋粉 -
6搅拌均匀蛋黄糊就完成了 -
7蛋清中挤几滴柠檬汁,加入一半的糖用电动打蛋器打发 -
8打发至鱼眼泡时再加入另一半白糖继续打发 -
9蛋白打至硬性发泡状态,就是提起打蛋器蛋白能成直立的小三角蛋白的打发就完成了 -
10取1/3蛋白倒入蛋黄糊中切拌翻拌均匀 -
11接着再倒回到剩余的蛋白中 -
12切拌翻拌均匀细腻的蛋糕糊做好了 -
13把蛋糕糊倒入电饭煲内胆里 -
14就 -
15烤箱130度上下火预热10分钟后把容器放入烤箱里,时间定了55分钟 -
1645分钟后表面上色已经很好了,担心底部着色差,就把上加热管关了 -
17烤制结束后的样子感觉还不错就是有点开裂(这是什么原因呢?) -
18倒扣在烤网上晾凉
小窍门
蛋白要打在无水无油的容器里。


















