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五花肉烧茄子
五花肉烧茄子的做法步骤
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1把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。 -
2把五花肉煮至六成熟时捞出。
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3待稍放凉后切成薄片。
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4把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。
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5把葱摘洗干净切成段。
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6把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。
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7热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。
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8把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐。
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9待茄子两面煎至柔软微黄捞出。
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10锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。
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11把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。
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12把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。
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13放入杭椒翻炒均。
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14放入葱段。
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15翻炒均匀入味，加入味精即可。
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16最后出锅装盘。
