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清汤银耳
清汤银耳的做法步骤
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1银耳泡发后，再用温水洗2-3遍。 -
2放入沸水锅中焯水后，捞出。
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3提前做好的鱼鳞冻。
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4锅中加入600克水，放入鱼鳞冻、酱油、盐，烧开后，加入料酒、松茸粉，改小火。
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5将100克清汤浇入银耳碗内浸泡一会，然后滗去不用。
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6最后，将其余的汤浇入碗内即可。
小窍门
1、鱼鳞冻也可换成高汤。
2、鱼鳞冻的做法：将鱼鳞洗净后，入锅加水，放入葱、姜熬煮，待鱼鳞卷曲后捞出，加料酒和少许的盐，煮至浓稠状倒入保鲜盒中，放凉后，入冰箱保存。
2、鱼鳞冻的做法：将鱼鳞洗净后，入锅加水，放入葱、姜熬煮，待鱼鳞卷曲后捞出，加料酒和少许的盐，煮至浓稠状倒入保鲜盒中，放凉后，入冰箱保存。
