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浪漫樱花---樱花抹茶费南雪
樱花抹茶费南雪的做法步骤
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1杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合过筛。 -
2黄油切块，小火熬煮成棕褐色，离火过滤两次后待其降温。
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3蛋白加砂糖搅打至膨胀起泡，失去黏性。
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4拌入温热的榛果黄油，拌匀。
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5加入粉类搅拌混合均匀。
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6移至冰箱冷藏1小时以上。
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7盐渍樱花用清水洗净盐份，沥干备用。
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8模具抹黄油后入冰箱冷冻降温。
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9取出面糊，分装入费南雪模中，点缀樱花。
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10预热烤箱180度，中层、上下火，烘烤约12分钟。
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11出炉5分钟后脱模即可。
小窍门
1、费南雪做起来并不麻烦，和玛德琳一样是一道简单易学的小点心，只是两者所用的配方材料不同。费南雪用的是杏仁粉和蛋白，而玛德琳则用的全蛋和面粉，所以在口感上费南雪比玛德琳来的更加润湿蓬松。
2、盐渍樱花的选用，一是增加美观，二是以咸味的樱花来衬托费南雪的香甜。
2、盐渍樱花的选用，一是增加美观，二是以咸味的樱花来衬托费南雪的香甜。
