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【家常拌茄子】
家常拌茄子的做法步骤
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1原料准备好； -
2茄子洗净去头尾，切条状，浸入醋水中10分钟防止发黑；
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3把茄条均匀码上盘中，放入蒸锅大火蒸至茄条熟，约10分钟
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4蒸茄条的同时，取一碗，调入白糖、香醋、生抽、鸡精和盐，试下味道够不够；
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5把茄条换入大碗中，这样便于调味，不换也可以的；
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6取一锅，倒入适量菜油，油温五成热时下入姜蒜炒出香味，再下入小葱炒香，因小葱十几秒便可出香，所以要后放；
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7把锅里的葱姜蒜捞出放入大碗里，把之前调好的味汁倒入锅中烧开；
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8把烧开的味汁淋入碗中，倒入香油，拌均即可。
小窍门
1、用加了白醋的水浸泡茄子，可使茄子表面不发黑；
2、茄子也可以切成两半蒸熟后再撕成条；
3、小葱切碎后非常容易炒焦，因此可先把姜蒜炒后再放葱碎。
2、茄子也可以切成两半蒸熟后再撕成条；
3、小葱切碎后非常容易炒焦，因此可先把姜蒜炒后再放葱碎。
