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杏仁奶香吐司
杏仁奶香吐司的做法步骤
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1汤种面团：土豆泥20克，高筋粉20克，水50克 -
2将所有汤种料倒在小锅里
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3搅拌均匀
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4用小火边煮边搅拌成团
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5晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
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6面团料：高筋粉200克，细砂糖30克，盐1/4小勺，水70克，干酵母3克，黄油15克
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7将除黄油外的面团料和汤种面团一起倒入盆中
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8搅拌至略光滑，加入黄油
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9继续搅拌出膜
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10加入葡萄干，揉匀
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11基础发酵约80分钟，面团长大
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12杏仁酱：黄油30克，糖粉30克，全蛋25克，杏仁粉30克，低筋粉5克
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13黄油软化加入糖粉拌匀
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14加入蛋液，拌匀
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15加入低筋粉和杏仁粉
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16拌匀成糊状，备用
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17发酵好的面团分割成2等分，滚圆后，松弛15分钟
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18擀成25厘米长的椭圆
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19卷成长条
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20编成麻花
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21放入吐司模中，最后发酵50分钟
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22面团发至约7分满
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23将杏仁酱抹在表面
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24放入烤箱，中下层，185度，烤30分钟左右，
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25出炉后立刻脱模
小窍门
由于模具略大了点，实际只发到6成满略多一点。
编麻花的时候，两端要粘贴紧。
抹酱的时候，可以先用裱花袋将杏仁酱挤在表面，再用刮刀抹平。
编麻花的时候，两端要粘贴紧。
抹酱的时候，可以先用裱花袋将杏仁酱挤在表面，再用刮刀抹平。
