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鲜嫩滑口的荷兰豆炒牛肉
荷兰豆炒牛肉的做法步骤
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1原料备好。 -
2荷兰豆去头抽丝洗净，葱切段、姜切片、蒜剁泥备好。
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3牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片（我刀工不行切得比较厚），把1小勺小苏打放入碗中粉拌匀。
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4再把适量清水分几次慢慢倒入。
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5边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。
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6加入1个蛋清、1勺料酒、1小勺盐和糖、1大勺酱油、1勺生粉搅拌均匀，用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
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7锅内油烧热，爆葱姜蒜。
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8再倒入浆好的牛肉翻炒。
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9炒至八成熟盛入碟中。
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10另锅下油烧热爆蒜泥。
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11倒入荷兰豆炒至变色。
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12倒入八成熟的牛肉，撒上鸡精，快速翻炒即可盛盘。
小窍门
放入小苏打后，加入清水份量要把握好。
