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大头菜炒金针菇

by 清欢的烟火生活
大头菜炒金针菇的做法
“玫瑰大头菜又称酱渍菜，是云南地方风味食品之一，它选用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠长等特点。生熟食皆可，也可凉拌、煲汤、炒菜。”

食材明细

主料
辅料

大头菜炒金针菇的做法步骤

  • 大头菜炒金针菇的做法步骤：1
    1
    金针菇择去根须后放水里洗净。
  • 大头菜炒金针菇的做法步骤：2
    2
    大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。
  • 大头菜炒金针菇的做法步骤：3
    3
    炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。
  • 大头菜炒金针菇的做法步骤：4
    4
    放入大头菜翻炒翻炒。
  • 大头菜炒金针菇的做法步骤：5
    5
    放入金针菇翻炒至断生。
  • 大头菜炒金针菇的做法步骤：6
    6
    放入青、红椒翻炒几下即可出锅。

小窍门

大头菜是酱渍菜含盐量，此菜可不放盐或少放盐。喜欢食用味精或鸡精的亲们可以放一些，本人认为菇类本身就带鲜味，不放味精更显原汁原味。
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